Der deutsche "Rohschinken" (= vorher gesalzener und danach luftgetrockneter Schinken) wird vom Prinzip her ähnlich hergestellt - und ist auch nicht weniger schlecht -, jedoch aus einem etwas anderem Fleischstück, wenn auch stets aus der Keule. Unterschiede bestehen jedoch in der Dauer der Lufttrocknung. Parmaschinken muss z. B. mindestens 10-12 Monate "reifen" (deutscher Rohschinken nur "mindestens 3 Monate).
Als Übersetzung ist "Parmaschinken" absolut zu vermeiden, da dies - nach EU-Recht - eine geschützte Herkunftsbezeichnung ist. Soll heißen: entweder kommt tatsächlich Parmaschinken aufs Brötchen, dann darf man das so nennen, wenn nicht, dann leider nicht.
Dein Freund kann aber problemlos "prosciutto crudo" verwenden, wenn er das denn mag und es unbedingt "italienisch" auf der Speisekarte haben will.
Ich persönlich würde ihm aber empfehlen, einfach einen deutschen regionalen luftgetrockneten Schinken zu nehmen und dies auch so zu benennen.
Zum einen, weil "KM0"-Produkte (= nachhaltig aus der Region) gerade voll im Trend sind, zum anderen, weil Parmaschinken, San Daniele oder auch Serrano mittlerweile zu Massenprodukten mutiert sind, wo die Schweinekeulen aus ganz Europa stammen.
Ich hier in Italien kaufe die bereits seit geraumer Zeit nicht mehr, da die Qualität extrem nachgelassen hat, sondern nur noch "prosciutto nostrano" (wörtlich "hiesiger Schinken"), der in der Regel nicht nur weniger kostet, sondern qualitativ auch besser ist.
In D gilt gleiches, wobei ich auch nach 30 Jahren in IT nicht verstehe, warum man in D die vielfältigen Wurstwaren, die es dort hier gibt (in IT sind die extrem beschränkt) sowie deutsches Brot (gibt nichts sondergleichen) nicht einfach mal international clever vermarket.