Oct 22, 2002 23:41
21 yrs ago
English term
lamb sholder rack 4 ribs
English to Russian
Other
Food & Drink
food industry
It was just a phrase,probably from the list of lamb parts for the butcher
Proposed translations
(Russian)
| 5 +2 | корейка ягнячья с 4-я ребрами |
Irene Chernenko
|
| 4 +1 | плечо баранины - лопаточно-спинной отруб с 4 ребрами |
olganet
|
| 5 | NOT FOR GRADING |
Mark Vaintroub
|
| 4 | седло барашка с 4 ребрами |
olganet
|
Proposed translations
+2
1 hr
Irene Chernenko
Russian Federation
Russian Federation
Native in English
&
Russian
Russian Federation
Native English speaker, Russian resident
Native in: English 
, Russian
Works in: Russian to English, English to Russian, English
Related KudoZ points
:
4
Selected
корейка ягнячья с 4-я ребрами
Вообще "rack" (lamb or mutton) - это корейка. Так это называется у российских импортеров мяса (за это ручаюсь: я на протяжении многих лет представляю австралийскую фирму по поставкам мяса и по racks, в частности, неоднократно вела переговоры).
Корейка - это реберная часть туши (в обиходе: "ребрышки"), отруб от седла. Как правило состоит из 6-8 ребер, но Ваша поменьше. Полагаю, что "плечо" упоминается для указания того, из какой части седла взят отруб, т.е. из общего количества ребер у ягненка (13), эта часть - с плечевого конца.
Думаю, в русском языке можно опустить упоминание плеча: это не суть.
lamb sholder rack 4 ribs
Корейка - это реберная часть туши (в обиходе: "ребрышки"), отруб от седла. Как правило состоит из 6-8 ребер, но Ваша поменьше. Полагаю, что "плечо" упоминается для указания того, из какой части седла взят отруб, т.е. из общего количества ребер у ягненка (13), эта часть - с плечевого конца.
Думаю, в русском языке можно опустить упоминание плеча: это не суть.
lamb sholder rack 4 ribs
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Graded automatically based on peer agreement. KudoZ."
+1
1 hr
плечо баранины - лопаточно-спинной отруб с 4 ребрами
если это о разделке бараньей туши -
Справочник
Мясо. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли ГОСТ 7596-81 Взамен ГОСТ 7596- 75
лопаточно-спинной отруб (включая грудинку и шею):
передняя граница - по линии отделения зареза; задняя - между десятым и одиннадцатым ребрами перпендикулярно позвоночнику;
нижняя - через плече-локтевой сустав.
В отруб входят: пять шейных (с 3 по 7) позвонков, лопаточная и плечевая кости, десять грудных позвонков с соответствующими им ребрами и грудная кость с хрящами;
http://ntk.dp.ua/spravka/standards/g7596_81.htm
Плечо баранины с 4 ребрами, так у Даля
"Плечо баранины, телятины, передняя четверть, передняя нога, с лопаткой, ребрами и со вдоль разрубленными позвонками".
http://www.booksite.ru/fulltext/dal/dall/01/1155.htm
Справочник
Мясо. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли ГОСТ 7596-81 Взамен ГОСТ 7596- 75
лопаточно-спинной отруб (включая грудинку и шею):
передняя граница - по линии отделения зареза; задняя - между десятым и одиннадцатым ребрами перпендикулярно позвоночнику;
нижняя - через плече-локтевой сустав.
В отруб входят: пять шейных (с 3 по 7) позвонков, лопаточная и плечевая кости, десять грудных позвонков с соответствующими им ребрами и грудная кость с хрящами;
http://ntk.dp.ua/spravka/standards/g7596_81.htm
Плечо баранины с 4 ребрами, так у Даля
"Плечо баранины, телятины, передняя четверть, передняя нога, с лопаткой, ребрами и со вдоль разрубленными позвонками".
http://www.booksite.ru/fulltext/dal/dall/01/1155.htm
1 hr
седло барашка с 4 ребрами
а если речь идет о блюде из баранины, или специально разделанной баранине для блюда, то тогда, это может быть
седло барашка с 4 ребрами
на этой ссылке прекрасная информация с иллюстрациями о разделке бараньей туши
FABRICATION & BUTCHERING of DOMESTIC LAMB
http://home.earthlink.net/~hans48/LambFab.html#LAMBPrimal cut:
Long Fore Saddle (Shoulder, Rack And Loin)
rack of lamb
A portion of the rib section of a lamb, usually containing eight ribs. http://eat.epicurious.com/dictionary/food/index.ssf?DEF_ID=3...
saddle
A cut of meat (most often lamb, mutton, veal or venison) that is the unseparated LOIN (from rib to leg) from both sides of the animal. The saddle is a very tender cut and makes an elegant (but expensive) roast.
Цены отдела по обслуживанию предприятий по общественному питанию
БАРАНИНА
Баранина седло, котлетная часть н/к
Австралия
99,80
100,30
~20-22кг
http://www.dieta18.ru/price_4.htm
Любители мясных блюд охотно заказывают в ресторанах свиные ножки, поджаренные в сухарях и сохранившие слегка хрустящую корочку, телячьи почки в сметанном соусе с травяными добавками, брессанского петушка в горшочке, ребрышки или седло молодого барашка http://travel.rin.ru/cgi-bin/uni/bases/pages-tree.pl?n=523
седло барашка с 4 ребрами
на этой ссылке прекрасная информация с иллюстрациями о разделке бараньей туши
FABRICATION & BUTCHERING of DOMESTIC LAMB
http://home.earthlink.net/~hans48/LambFab.html#LAMBPrimal cut:
Long Fore Saddle (Shoulder, Rack And Loin)
rack of lamb
A portion of the rib section of a lamb, usually containing eight ribs. http://eat.epicurious.com/dictionary/food/index.ssf?DEF_ID=3...
saddle
A cut of meat (most often lamb, mutton, veal or venison) that is the unseparated LOIN (from rib to leg) from both sides of the animal. The saddle is a very tender cut and makes an elegant (but expensive) roast.
Цены отдела по обслуживанию предприятий по общественному питанию
БАРАНИНА
Баранина седло, котлетная часть н/к
Австралия
99,80
100,30
~20-22кг
http://www.dieta18.ru/price_4.htm
Любители мясных блюд охотно заказывают в ресторанах свиные ножки, поджаренные в сухарях и сохранившие слегка хрустящую корочку, телячьи почки в сметанном соусе с травяными добавками, брессанского петушка в горшочке, ребрышки или седло молодого барашка http://travel.rin.ru/cgi-bin/uni/bases/pages-tree.pl?n=523
3 hrs
Mark Vaintroub
Canada
Canada
Native in Russian
Canada
Fast, cost-effective & friendly service
Native in: Russian 
Works in: English to Russian, Russian to English, Russian
Related KudoZ points
:
4
NOT FOR GRADING
У олега считать NEUTRAL -
CARCAS - это туша. Пришлось однажды отправлять контейнер с этими "каркасами" для клиента...
--------------------------------------------------
Note added at 2002-10-23 02:59:02 (GMT)
--------------------------------------------------
у Олега (sorry)
CARCAS - это туша. Пришлось однажды отправлять контейнер с этими "каркасами" для клиента...
--------------------------------------------------
Note added at 2002-10-23 02:59:02 (GMT)
--------------------------------------------------
у Олега (sorry)
Something went wrong...