Irene Schlotter, Dipl.-Übers. Nov 13, 2023:

das Topfspülen (hier gemeint: die Aktivität) https://www.nordiskclean.com/de-de/nachhaltiges-spulen/topfs...

Auszug:
Wir glauben, dass das Topfspülen kein schmutziger Job sein muss. Pure Performance bedeutet, dass wir Verunreinigungen beseitigen, wo immer wir sie finden - bei Ihrem Spülgut, aber auch aus dem Arbeitsprozess. Befreien Sie sich von unnötigem Vorspülen und Verschwendung von scharfen Chemikalien, kostbarem Wasser und Energie.

Weiterer Beleg:
https://www.rational.it/fileadmin/user_upload/prodotti/07-gr...

Auszug:
Traditionelles Topfspülen war schon immer ein mühseliger und ressourcenin-
tensiver Part in der Produktionsküche. ... Mit unseren PowerGranules® wird das Spülgut mit Hilfe von
hohem Wasserdruck und einer winzigen Menge Chemie mechanisch sauber
gespült. Selbst festsitzende Speisereste werden äußerst wirkungsvoll entfernt
und die Technik spart Energie, Zeit, Geld – schont gleichzeitig die Umwelt und
verbessert die Arbeitsumgebung der Benutzer.
Manuelles Topfspülen erfordert Einweichen, Scheuern und mit Wasser gefüllte
Spülbecken.

Man beachte: ***Scheuern*** ist einbezogen.

Björn Vrooman Nov 12, 2023:

PS Mir ist klar, dass in der Frage steht: "Es handelt sich hier also um die Aktivität, und nicht ein spezielles Waschbecken." Deshalb auch mein Kommentar über den Unterschied zw. DE und EN. Das sieht man auch bei Eingabe in Google unter den Bildern, so wie hier:
https://www.linkedin.com/pulse/lessons-from-kitchen-what-lea...
https://www.independent.co.uk/news/long_reads/chefs-say-the-...

Oder gleich als Video gleich hier:
https://www.youtube.com/watch?v=SyWWUVeAzyU

Beim Prozess geht es nämlich darum, dass die Reinigung normalerweise manuell in einer Topfspüle [einem Topfspülbecken] stattfindet; der Zweitsatz im Kontext sagt mEn lediglich aus, dass dies im selben Bereich wie die restliche Geschirrreinigung stattfinden kann. Oft wird das nur getrennt, weil es in dem Bereich sehr "messy" zugeht.

Björn Vrooman Nov 12, 2023:

Um... ...einem falschen Eindruck vorzubeugen:
"Haben Sie schon einmal während der Stoßzeit in der Topfspüle gearbeitet? Dann werden Sie wissen, dass das Reinigen von Töpfen, GN-Behältern und Blechen zu den unattraktivsten Arbeiten überhaupt in einer Küche gehört. Doch noch immer findet man in zahlreichen Betrieben die großen Edelstahlbecken, an denen Mitarbeiter per Hand mit Drahtschwamm, Bürste oder gar Metallspachtel angebrannte Essensreste und Verkrustungen bearbeiten. Schätzungen der großen Spülmaschinenhersteller gehen davon aus, dass in der Gastronomie erst in jeder dritten Küche eine separate Topfspülmaschine steht. Um die anfallenden Mengen an Schwarzgeschirr zu säubern, läuft in den Spülbecken permanent heißes Wasser zu, und Spülmittel werden per Hand großzügig dosiert."
https://shop.siller-laar-gastro.de/news/universalspuelmaschi...

Ist schon richtig so. Eine Topfspüle ist ein separates Becken, in dem (gerade) die schwierigen Fälle (manuell) bearbeitet werden.

Recht lustig auch unter "Topfspüle" in "Süddeutsche Zeitung eBibliothek: Die Familienromane" (s. GBooks, 2015) erklärend zu finden, wie das abläuft.