Если речь идет о существительном, в зависимости от контекста переводится либо как должник, либо как плательщик. Должник, не всегда в смысле "неплательщика". Речь идет о дебиторской задолженности. Например, мы компания, которая продает оборудование. Мы отгрузили оборудование компании "М" с отсрочкой платежа 14 дней. Пока их платеж не поступит на наш счет, компания "М" считается "débiteur".
Если же компания "М" не выполнит свое обязательство по оплате через 14 дней и не будет платить еще несколько месяцев, то она приобретет статус уже неплательщика (на которого можно подать в суд). В юридической лексике таких называют "Débitrice", по сути то же слово "débiteur", но женского рода, вне зависимости какого рода во франц.языке должник.