"A pressão sempre se regula na subida (aumentando a pressão). Exemplo: queremos baixar a pressão de 20 a 10 bar, brimeiro reduz-se a 5 bar e depois de voltar a abrir a válvula do manômetro aumenta-se a pressão a 10 bar."

Ou seja: para regular a pressão, deve-se fazê-lo no ramo ascendente da pressão, para que o manômetro esteja subindo até a pressão desejada. Isto se faz para evitar compensações do "bourdon" do manómetro, que ocorre quando a pressão está descendo. Baixando a pressão a 5 bar e então abrindo a válvula do manômetro, a pressão indicada por este subirá gradualmente, até o nível desejado, com precisão.

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Note added at 1 hr (2006-10-21 23:18:10 GMT)
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Veja o que diz o DRAE:

alza.
(De alzar).
1. f. Acción y efecto de alzar, subir o elevarse.
2. f. Aumento de valor que toma algo, como la moneda, los fondos públicos, los precios, etc.
3. f. Aumento de la estimación en que se tiene a personas o cosas.