É o tempo durante o qual o betão (ou argamassa) permite ser moldado. Veja este texto em espanhol:

Una propiedad importante del hormigón en estado fresco es el mantenimiento del tiempo abierto permitiendo fabricar un hormigón muy trabajable por más tiempo y sin retrasar el inicio ni el final de fraguado, a diferencia de los superfluidificantes convencionales que limitan el tiempo de trabajabilidad en consistencias deseables.

Veja, agora, estes exemplos em português:

[PDF] BOTA GROUT
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O tempo de trabalhabilidade do BotaGROUT depende das condições. climáticas. ... tempo de trabalhabilidade, enquanto as mais baixas o aumentam. ...
www.botament.com.br/botament/download.asp?c=7

Cerâmica - Refractory castables rheology in the presence of ...
Além disso, na presença desse aditivo pode-se aliar uma alta fluidez (100%) com adequado tempo de trabalhabilidade (30 min), como apresentado na Fig. 3. ...
www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0366-69132...

[PDF] GLENIUM 3200 HES
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manter o tempo de trabalhabilidade por. mais tempo, é combinar o GLENIUM 3200. HES com retardadores convencionais ou. DELVO. Recomendamos a realização de ...
www.degussa-cc.com.br/pdf/produto/glenium_3200_hes.pdf