Glossary entry (derived from question below)
Spanish term or phrase:
doble capa (vinificación)
French translation:
remontage
Added to glossary by
Mamie (X)
Feb 27, 2006 15:30
18 yrs ago
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Spanish term
France
Les mots pour le dire avec style
Native in: French
Works in: Spanish to French, Catalan to French, French to Spanish, and 5 more.
doble capa
Spanish to French
Other
Food & Drink
Vino
Buenos ejemplos de ello los tenemos en los magníficos vinos de la provincia, como los tintos de doble capa, los rosados y blancos jóvenes de uva
HE encontrado esta definición: Se llama"doble capa" a los vinos qe se hacen fementar con mayor cantidad de hollejo de la que normalmente les corresponde.
Alguién conoce la palabra exacta en francés de este término.
Gracias.
Véronique
HE encontrado esta definición: Se llama"doble capa" a los vinos qe se hacen fementar con mayor cantidad de hollejo de la que normalmente les corresponde.
Alguién conoce la palabra exacta en francés de este término.
Gracias.
Véronique
Proposed translations
(French)
| 5 | remontage |
Mamie (X)
|
| 4 | double pigeage |
Zuli Fernandez
|
Proposed translations
1 hr
Selected
remontage
C'est le nom qu'on donne à cette technique dans le Bordelais. Le lien adjoint te l'explique très bien.
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Note added at 1 hr (2006-02-27 17:22:06 GMT)
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Le tout consiste à mélanger le mous et le jus pour une seconde fermentation pour augmenter le tanin.
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Note added at 1 hr (2006-02-27 17:22:06 GMT)
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Le tout consiste à mélanger le mous et le jus pour une seconde fermentation pour augmenter le tanin.
Reference:
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "C'est ce que j'ai utilisé, merci Mamie! :-) Bon début de semaine."
1 hr
double pigeage
Pigeage: technique bourguignonne qui consiste à enfoncer dans le moût le chapeau de marc, constitué des parties solides, peaux, pépins, et éventuellement rafles. cela permet d'intensifier l'extraction de tous les éléments situés dans les peaux (matières colorantes, tannins, arômes)
"Las uvas se depositan directamente en las barricas y durante el tiempo que dura la fermentación, la piel que flota en la superficie, producto de ésta, se va incoporando al jugo mediante la técnica del pigeage, que permite romper la capa de piel que flota en la barrica, apretándola, aportando complejidad al vino.
También se habla de double pigeage, lo puedes encontrar en el buscador de internet.
"Las uvas se depositan directamente en las barricas y durante el tiempo que dura la fermentación, la piel que flota en la superficie, producto de ésta, se va incoporando al jugo mediante la técnica del pigeage, que permite romper la capa de piel que flota en la barrica, apretándola, aportando complejidad al vino.
También se habla de double pigeage, lo puedes encontrar en el buscador de internet.
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