Comme je viens de vous le dire, je suis d'accord avec flambée et caramelisée mais je garderai flambée voire même peut-être gratinée. Voyez ce qui est écrit dans Wikipédia à Tarte flambée:

"Son nom est une mauvaise traduction : elle n'est pas flambée avec de l'alcool, elle est cuite à la flamme."

http://fr.wikipedia.org/wiki/Tarte_flambée

Tout peut dépendre des ingrédients qui entrent dans la constitution de la pâte et du mode de cuisson comme je l'écrivais plus tôt.

Bien amicalement,

Valérie.