Pelo que pesquisei, parece não haver uma tradução padronizada para esse termo.

Em
http://www.geocaching.com/geocache/GC49VTX_um-arco-no-pnpg-a...

ele foi traduzido como “rocha nuclear”:

“The unweathered remnant of granite in the center of the joint block becomes a rounded boulder, called a **corestone**...”
“O granito remanescente e não meteorizado no centro das junções transforma-se num bloco arredondado, chamado **rocha nuclear**...”

Em
http://victorfbdemello.com.br/arquivos/Livro/Capítulo IV.pdf
como “núcleo pétreo”


E em

http://rigeo.cprm.gov.br/xmlui/bitstream/handle/doc/13679/Ro...

como “núcleo rochoso”.


As três traduções parecem adequadas, considerando a formação da palavra em inglês (stone + core).
Minha sugestão é usar uma delas e manter o termo original em inglês entre parênteses, visto que se trata de nomenclatura não consolidada:
rocha nuclear (corestone),
núcleo pétreo (corestone) ou
núcleo rochoso (corestone)