Las borras del vino

14:32 Dec 21, 2020
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Tech/Engineering - Food & Drink
Spanish term or phrase: Las borras del vino
Traducir las borras del vino que vienen siendo los posos y partículas del vino

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Alejandro Andreu
Spain
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5Bodensatz im Wein (Weinstein, Trubstoffe, Depot)
Johannes Gleim


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Bodensatz im Wein (Weinstein, Trubstoffe, Depot)


Explanation:
la borra - de aceite, etc. der Bodensatz Pl.: die Bodensätze - bei Öl etc.
https://dict.leo.org/spanisch-deutsch/borras

borro, rra
:
8. f. Hez o sedimento espeso que forman la tinta, el aceite, etc.
https://dle.rae.es/borro

a hez - Pl.: las heces die Ablagerung Pl.: die Ablagerungen
la hez - Pl.: las heces der Bodensatz Pl.: die Bodensätze
https://dict.leo.org/spanisch-deutsch/Hez o sedimento espeso

Las borras o sedimentos son esa especie de "cristalitos" o "arenilla" que encontramos en los corchos, en las paredes, o en el fondo de las botellas (dependiendo cómo hayan reposado), fundamentalmente, de vino tinto. Están compuestos en su mayoría por dos ítems: Primero, la unión de los taninos (astringencia) con los antocianos (color), que al formar con el tiempo cadenas moleculares más complejas y pesadas, se hunden, floculan.
Segundo, el bitartrato de potasio y el tartrato cálcico, que son producto de la unión del ácido tartárico propio de la pulpa de la uva con la potasa del hollejo y con el calcio.
https://www.devinosyvides.com.ar/nota/771-un-vino-con-borras...

Bodensatz
Bodensatz sind Trubstoffe, die sich während des Ausbaus des Weins am Boden des Behälters absetzen. Durch einen Abstich können diese entfernt werden. Von Depot spricht man, wenn Farb- und Gerbstoffe bzw. Weinstein ausfällen und sich am Boden der Flasche sammeln.
https://www.belvini.de/lexikon/Bodensatz.html

Das Depot ist Bodensatz, der sich während der Flaschenreife bildet. Dabei fällen Stoffe, wie Gerb- und Farbstoffe aus. Aber auch Weinstein kann sich als Depot absetzen.
https://www.belvini.de/lexikon/Depot.html

Die Trubteilchen des Rotweines oder Portweines setzen sich am Flaschenboden ab und bilden ein „Depot ”. Wird durch Dekantieren beim Einschenken in das Glas zurückgehalten.
http://www.fast-alles-ueber-wein.de/glossar_suche.php?id=119...

Als Depot bezeichnet man den Bodensatz, der sich vorwiegend bei älteren Rotweinen in der Flasche bildet. Dabei handelt es sich um Farb- und Gerbstoffreste, die sich mit der Zeit am unteren Rand der Flasche abgesetzt haben. Betroffen sind nur Weine, die bereits eine längere Lagerung hinter sich haben und aus tanninreichen Rebsorten ausgebaut wurden. In der Regel bildet sich ein Bodensatz ab dem siebten Jahr der Flaschenreife.
https://magazin.wein.com/lexikon-eintrag/depot/

Als Geläger (auch Geleger) werden Trubstoffe (hauptsächlich die Hefe) bezeichnet, die sich zum Ende der Gärung von Wein oder Bier als Bodensatz im Fass bzw. Tank absetzen.[1] Das Geläger wird auch als Vollhefe, Trub oder Weintrub bezeichnet; man spricht auch von Drusen oder Glöger bzw. Klöger.
Nach der Sedimentation wird das Getränk durch einen Abstich vom Geläger getrennt. Die nach dem Abzug des Weines im Gärbehälter verbleibenden groben Heferückstände werden als Geläger oder Vollhefe bezeichnet.
https://de.wikipedia.org/wiki/Geläger

Weinstein (von mittelhochdeutsch wīnstein) ist ein Trivialname für bestimmte Tartrate (Salze der Weinsäure). Weinstein entsteht bei der Lagerung von Wein oder Traubensaft. Beim Auskristallisieren lagert er sich vorwiegend am Boden des Gefäßes (z. B. einer Flasche) oder am Flaschenkorken ab.
https://de.wikipedia.org/wiki/Weinstein

Johannes Gleim
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